Hemos explicado que el vinagre (ácido acético) disuelve al carbonato de calcio. Los huesos de los mamíferos contienen en su estructura al carbonato de calcio, además de otros componentes que le dan la rigidez y la dureza. Luego que te comas una suculenta pierna de pollo, límpiala muy bien y lávala, trata de doblar el hueso y notarás que es muy rígido. Coloca el hueso en vinagre blanco, similar al experimento de desconchar un huevo crudo, cierra el frasco y al día siguiente observa lo que sucede.  Trata de doblarlo, probablemente aun está rígido.